Fix-xitwa jew meta tagħmel ix-xita kontinwa, il-ħwejjeġ mhux biss ikunu diffiċli biex jinxfu, iżda spiss ikollhom riħa wara li jinxfu fid-dell. Għaliex il-ħwejjeġ niexfa jkollhom riħa partikolari? 1. Fil-jiem tax-xita, l-arja tkun relattivament umda u l-kwalità tkun fqira. Ikun hemm gass imċajpar fl-arja. F'temp bħal dan, il-ħwejjeġ ma jkunux faċli biex jinxfu. Jekk il-ħwejjeġ ikunu qrib xulxin u l-arja ma tkunx qed tiċċirkola, il-ħwejjeġ ikunu suxxettibbli għal taħsir moffa u qares u jipproduċu rwejjaħ partikolari. 2. Il-ħwejjeġ ma jinħaslux nodfa, ikkawżat mill-għaraq u l-fermentazzjoni. 3. Il-ħwejjeġ ma jitlaħalħux nodfa, u jkun hemm ħafna residwi tat-trab tal-ħasil. Dawn ir-residwi jiffermentaw qares fuq il-gallarija mingħajr arja u joħorġu riħa ħażina. 4. Il-kwalità tal-ilma tal-ħasil tal-ħwejjeġ. L-ilma nnifsu fih varjetà ta' minerali, li ġew dilwiti bl-ilma, u fil-proċess tat-tnixxif tal-ħwejjeġ, wara perjodu twil ta' preċipitazzjoni, dan il-minerali jirreaġixxi ma' sustanzi ta' ħsara fl-arja sa ċertu punt. Jipproduċi gass. 5. Il-parti ta' ġewwa tal-magna tal-ħasil hija maħmuġa ħafna, u ħafna ħmieġ jakkumula fis-saff intermedju niedi, li jikkawża li l-moffa tiffermenta u tikkontamina l-ħwejjeġ b'mod sekondarju. Fit-temp kiesaħ u umdu, l-arja ma tiċċirkolax, dawn il-batterji mwaħħlin mal-ħwejjeġ jinfirxu f'numri kbar, u joħorġu riħa qarsa.
Ħin tal-posta: 10 ta' Novembru 2021